A dish to fill the bellies and friends. I would like to share my love of food and what cooking and sharing food means to Iraqi people.
Generosity is at the heart of Iraqi culture "we love to share”. Cooking for people is how we show love. I always remember this from my mother, she worked all day as a teacher but she would always cook everything from scratch for me, my siblings and my father. Three meals a day! Dolma is the signature dish of Iraqi and can be prepared with almost any vegetable you have to hand! My mother made this dish with chopped lamb, rice, black pepper, courgette, aubergine, vine leaves, onions, tomatoes and green pepper. The taste for me is really delicious.
Aramaic
مكونات الدولمة كثيرة لكن المكون الرئيسي هو ورق العنب أو السلق، ثم الحشوة التي تتكون من الرز واللحم والتوابل المختلفة، التي يتم حشوها في العديد من الخضار مثل البصل، الفلفل، الطماطة،البطاطة، والباذنجان وغيرها، كانت والدتي تحضرها بطريقة مميزة وكنت اجلس مع أفراد عائلتي ننتظر اللحظة التي يتم فيها قلب الدولمة في صينية كبيرة لتنبعث الروائح الزكية ونتشارك الطبق اللذيذ.
Arabic
الدولمه، الطبق الذي يجمع الاصدقاء ويشبع البطون! ارغب في مشاركتكم قصه حبي للطبخ، وعن ماذا يعني الطبخ للعراقيين!الكرم والضيافة هيا من الخصائص المتأصلة في الثقافة العراقية. الناس تحب أن تشارك طعامها مع الأخريين. ما زلت أتذكر والدتي التي كانت كمدرسة في النهار، وعند عودتها إلى المنزل كانت تطبخ لنا العديد من الاكلات الشهية.
الدولمة، أكلة عراقية شهيرة ويمكن أن تحضر من خلال حشو العديد من الخضراوات بالرز واللحم المفروم. او يمكن أن يستخدم الرز فقط للحشوة بدون اللحم كخيار نباتي.
Ann Yako